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Propiedades curiosas de la Maizena

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La harina de maíz (la marca más popular es Maizena) tiene propiedades peculiares; algunas de ellas relacionadas con su viscosidad. Técnicamente se llama tixotropía. En concreto la disolución Maizena/agua.muestra tixotropía inversa, es decir, que aumenta su viscosidad cuando es sometida a tensiones en el seno del líquido.

En el programa 'El hormiguero' de Cuatro, hicieron la prueba llenando una piscina de agua con maizena y caminando sobre ella. Si golpean la superficie con el pie, no se hunden, sin embargo, si se paran y desaparecen las fuerzas que aumentan la viscosidad, se hunden irremediablemente.

En este blog, Fogonazos, hay un artículo explicativo sobre el tema y enlace a más vídeos sobre el tema.
http://www.youtube.com/watch?v=4KzuezE82js

Última actualización el Martes, 17 de Abril de 2007 18:50